👨🍳SEMAINIERDES DÉJEUNERS– LE SACRÉ FRENCHY !
📅 Du lundi 14 septembre au vendredi 18 septembre
Une nouvelle semaine s’installe au Sacré Frenchy, avec de nouvelles saveurs à découvrir ! 🍂
Notre Chef et sa brigade vous ont imaginé un Semainier généreux et gourmand, entre grands classiques du bistrot, produits de saison et petites touches de créativité. 🍽️
Les premières fraîcheurs arrivent, les assiettes se font plus réconfortantes… tout en gardant encore quelques saveurs de fin d’été. ✨
📍 Rendez-vous au Sacré Frenchy du lundi au vendredi pour découvrir le Semainier de la semaine !
✨ LA CARTE DE LA SEMAINE ✨
ENTRÉES
TARTE FINE AUX LÉGUMES DE SAISON, COMPOTE D’OIGNONS 🍆
Pâte fine et croustillante, légumes du marché taillés fin, compote d’oignons fondante en dessous. Le jardin de septembre sur une pâte à tarte.
SALADE DE LENTILLES AUX ÉCHALOTES, ŒUF POCHÉ 🥚
Lentilles cuites juste fermes, échalotes ciselées, vinaigrette à la moutarde, œuf poché au jaune coulant. Rustique et généreux.
TERRINE DU MARCHÉ SÉLECTIONNÉE PAR NOTRE BOUCHER 🥖
La sélection de la semaine signée par notre boucher, cornichons croquants et pain de campagne. La tradition, sans détour.
ROSACE DE MELON CHARENTAIS, JAMBON DE PAYS 🍈
Le melon taillé en rosace, chiffonnade de jambon de pays. Le melon bien mûr, le jambon taillé fin.
PLATS
FOIE DE VEAU AU VINAIGRE DE XÉRÈS, POMMES GRENAILLES À L’AIL 🍳
Foie de veau saisi rosé, déglacé au vinaigre de Xérès, pommes grenailles rissolées à l’ail. Un classique de bistrot qu’on ne voit plus assez.
AUBERGINE RÔTIE À LA MOZZARELLA, HUILE DE NOISETTE, QUINOA 🍆
Aubergine rôtie longuement au four, mozzarella fondante, filet d’huile de noisette, quinoa en accompagnement. Fondant dessus, croquant dessous.
PAVÉ DE SAUMON À LA PLANCHA, RISOTTO D’ÉPEAUTRE, SAUCE VIERGE 🐟
Saumon nacré marqué à la plancha, risotto d’épeautre crémeux, sauce vierge à l’huile d’olive et aux herbes.
CUISSE DE CANARD CONFITE, ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE AU BEURRE NOISETTE, SAUCE AUX CHAMPIGNONS 🦆
Cuisse confite à la peau croustillante, écrasé de pommes de terre au beurre noisette, sauce aux champignons. Le plat qui réchauffe les premières fraîcheurs.
DESSERTS
ÎLE FLOTTANTE, CRÈME ANGLAISE 🍮
Blanc en neige aérien sur crème anglaise à la vanille, éclats de pralin. Le dessert d’enfance, à la cuillère.
CRUMBLE DE REINE-CLAUDE, BOULE DE SORBET POIRE 🍐
Reines-claudes fondantes sous un crumble doré, sorbet poire bien frais. La dernière fournée de l’été.
LE DESSERT CHOCOLAT SURPRISE DE NOTRE PÂTISSIER 🍫
Notre pâtissier décide le matin, on découvre le soir. Toujours du chocolat, jamais deux fois le même.
SALADE DE FRUITS FRAIS DE SAISON, SIROP DE GINGEMBRE 🍉
Les fruits du marché à peine taillés, relevés d’un sirop de gingembre. Tout simplement bons, avec un petit pep’s.
STARTERS
SEASONAL VEGETABLE TART, ONION COMPOTE 🍆
Thin, crispy pastry topped with finely sliced market vegetables and a soft onion compote. September’s garden on a tart.
LENTIL SALAD WITH SHALLOTS, POACHED EGG 🥚
Firm-cooked lentils, finely chopped shallots, mustard vinaigrette and a poached egg with a runny yolk. Rustic and generous.
MARKET TERRINE SELECTED BY OUR BUTCHER 🥖
Our butcher’s selection of the week, served with crunchy cornichons and country bread. Tradition, pure and simple.
CHARENTAIS MELON ROSETTE, COUNTRY HAM 🍈
Charentais melon arranged in a rosette with thinly sliced country ham. Ripe melon and delicately sliced ham.
MAIN COURSES
CALF’S LIVER WITH SHERRY VINEGAR, GARLIC BABY POTATOES 🍳
Pink-seared calf’s liver deglazed with Sherry vinegar, served with garlic-roasted baby potatoes. A bistro classic we don’t see nearly enough.
ROASTED AUBERGINE WITH MOZZARELLA, HAZELNUT OIL, QUINOA 🍆
Slow-roasted aubergine topped with melted mozzarella, a drizzle of hazelnut oil and quinoa on the side. Soft on top, crunchy underneath.
PLANCHA-GRILLED SALMON FILLET, SPELT RISOTTO, SAUCE VIERGE 🐟
Delicately cooked salmon seared on the plancha, creamy spelt risotto and sauce vierge with olive oil and fresh herbs.
CONFIT DUCK LEG, MASHED POTATOES WITH BROWN BUTTER, MUSHROOM SAUCE 🦆
Crispy-skinned confit duck leg, mashed potatoes with brown butter and mushroom sauce. The perfect dish for the first cool days of the season.
DESSERTS
FLOATING ISLAND, VANILLA CUSTARD 🍮
Light poached meringue served on vanilla custard with crunchy praline. A childhood classic, best enjoyed by the spoonful.
REINE-CLAUDE PLUM CRUMBLE, PEAR SORBET 🍐
Soft Reine-Claude plums topped with a golden crumble and served with refreshing pear sorbet. One last taste of summer.
OUR PASTRY CHEF’S SURPRISE CHOCOLATE DESSERT 🍫
Our pastry chef decides in the morning, and you discover it later. Always chocolate, never the same twice.
FRESH SEASONAL FRUIT SALAD, GINGER SYRUP 🍉
Fresh market fruits, simply sliced and enhanced with ginger syrup. Naturally delicious, with a little kick.
💶 LES FORMULES
Entrée + Plat : 19,5 € (service garanti en 45 minutes)
Plat + Dessert : 19,5 € (service garanti en 45 minutes)
Entrée + Plat + Dessert : 25 €
Plat + verre (soft ou vin) : 16,5 €
📍 Disponible uniquement le midi, du lundi au vendredi
📅 Du lundi 14 septembre au vendredi 18 septembre
🍴 Semaine du Chef – Fait maison par le Chef Karen
❤️ En France les régimes passent mais la cuisine demeure.